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我が家の七草粥(広島県北風-現代アレンジVer.-)

今日は1月7日、七草がゆを食べる日ですね。

邪気を払い、お正月料理に疲れた胃を休めるためと言われる七草の風習。
本来は前日に野菜を刻み、朝食にいただくもののようですが、
胃弱で夜のほうが胃がもたれやすい私、勝手に夕食のメニューにしちゃいました。

先日ご紹介した三次市のばあちゃん風お雑煮に続き、
こちらも広島県北風の現代アレンジで作り方レシピをご紹介してみたいと思います。

広島県北風 七草粥の作り方

まずはメインの材料、春の七草。
本当は江戸川の土手にでも行って見つけてこられればよいのですが、
現代の野原はどんな除草剤やら撒かれているかわからないので…
大分県産の七草セット(398円)をスーパーで調達しました。

広島県北は雪深いので、実際はこの時期に七草は手に入らないのだそう。
雪の下に芽を出したものがあれば使いますが、
見つからない場合はすずな(カブ)、すずしろ(大根)の2草粥だったり、
せりやなずなだけ加えた4草粥だったりすることもあるそうです。
また、かわりに漬物のかぶの葉や春菊、ニンジンを加えることもあるみたい。

七草粥には葉のみを使う風習のところもあるようですが、
今回はこの言い伝えに従って、大根とカブも実の部分を使い、
さらに人参と青菜の漬物を加えました。
だしは雑煮と同じく、スルメをベースとしてみます。

七草粥 レシピ 広島県北風 現代アレンジ001.jpg

うーん、どれがどれなのかな…
ネットで調べながら見よう見まねで分けてみたけれど…
特にナズナ(アブラナ科)ホトケノザ(コオニタビラコ、キク科)
見分けがつかない~

科は違うのに、葉っぱはよく似ているんですね。
キャベツとレタスも似てるけど、アブラナ科とキク科で別科なんでしたっけ。

見分け方としては、キク科であるホトケノザ(コオニタビラコ)は
茎をちぎると白い汁が出るらしい
ので、
それで判別できるかもしれません(調理してから知ったので時すでに遅し…)

以下、入っていたものだちですが、写真と名前が違ってたらごめんなさい!

まずは芹(せり / セリ)?
鉄分が豊富らしい。

七草粥 レシピ 広島県北風 現代アレンジ007.jpg

七草粥 レシピ 広島県北風 現代アレンジ006.jpg

薺(なずな / ナズナ)?
利尿作用があるらしい。

七草粥 レシピ 広島県北風 現代アレンジ008.jpg

七草粥 レシピ 広島県北風 現代アレンジ009.jpg

御形(ごぎょう / ハハコグサ)?
鎮咳作用があるとか。

七草粥 レシピ 広島県北風 現代アレンジ013.jpg

七草粥 レシピ 広島県北風 現代アレンジ014.jpg

繁縷(はこべら / ハコベ)
ミネラル豊富らしい。地元では「ひよこぐさ」と呼んでいました。
ヒヨコに餌としてあげるとよく育つからでしょうか。

七草粥 レシピ 広島県北風 現代アレンジ015.jpg

七草粥 レシピ 広島県北風 現代アレンジ016.jpg

仏の座(ほとけのざ / コオニタビラコ)?
薬効は謎。

七草粥 レシピ 広島県北風 現代アレンジ010.jpg

七草粥 レシピ 広島県北風 現代アレンジ011.jpg

鈴菜(すずな / カブ)

七草粥 レシピ 広島県北風 現代アレンジ004.jpg

清白(すずしろ / ダイコン)

七草粥 レシピ 広島県北風 現代アレンジ005.jpg

分類には自信がありませんが、
セットなのでとりあえず全部食べられる、安心。
それでは調理していきます。

カブ、ダイコン、ニンジンの根菜類は薄い銀杏切りまたは輪切りにして、
水から柔らかくゆでます。

七草粥 レシピ 広島県北風 現代アレンジ018.jpg

葉の部分は塩を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとります。

七草粥 レシピ 広島県北風 現代アレンジ020.jpg

水をしぼって細かく刻むと、こんなに量が減ってしまいました。

七草粥 レシピ 広島県北風 現代アレンジ022.jpg

足りないぶんを、青菜の漬物で補います。

七草粥 レシピ 広島県北風 現代アレンジ023.jpg

スルメ、いりこ、かつおぶしでしっかりとダシをとり、
キッチンペーパーで漉します。
少量のしょうゆとお塩で味をととのえます。

七草粥 レシピ 広島県北風 現代アレンジ024.jpg

ダシに先ほどの根菜類と冷やご飯を入れ、
ほぐれるまで軽く煮ます。
皆さんお粥はお米から作られる場合が多いようですが、
今回は手軽さ重視で雑炊方式に。

七草粥 レシピ 広島県北風 現代アレンジ026.jpg

最後にゆでた葉と青菜の漬物を加え、
ひと煮立ちさせたらできあがり。

七草粥 レシピ 広島県北風 現代アレンジ027.jpg

ほんのりとしたほろ苦さがおいしい、サラサラと頂ける七草ぞうすいです。
しんなりと柔らかい根菜と七草の葉の合間に、
青菜の漬物のシャキシャキとした歯ざわりがいいアクセントになってくれます。

いつも夕食を食べた後は胃もたれに悩まされる私ですが、
これを食べた後は不思議と胃が元気になり、逆に食欲が湧いてきました。
七草粥、意外と本当に効くのかも。
年に1度といわず、何度も食べてみたいやさしいメニューでした。


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