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【スイーツレシピ】冷たいデザート…パパイヤプリンの作り方


先日、父がスーパーでパパイヤを買ってきたのですが、
南国フルーツをあまり食べたことのない私、
どうやって食べていいものかすっかり悩んでしまいました。


フィリピン産パパイヤ 10玉

そんなわけで今日は、パパイヤをおいしく食べる方法にチャレンジしたいと思います!

【パパイヤの食べ方】パパイヤプリンのレシピ【スイーツ・デザート】013.jpg


とりあえずインターネットで検索して、無事種と皮を取り除くことはできたものの、
こちらの「旬の食材百科」さんのページがわかりやすかったです)
パパイヤの切り方:旬の果物百科

ひと口食べてみた感想は…「あんまり甘くないんだね、パパイヤって…」でした。
南国チックな香りも、柔らかな口当たりも素敵なんだけれど、
甘そうな色合いのわりには味がちょっと薄めというか…
いまひとつ物足りないというか…


パパイヤ (ハワイ産)8~10玉

パパイヤは青いものをサラダなどの料理に使う場合もあるようですが、
確かに野菜としての食べ方のほうが向いているような気がします。


沖縄産 青パパイヤ(2キロ)

このままではどうも食がすすまない完熟パパイヤ。
スイーツに変身させてみてはどうだろう?
同じような見た目と食感の南国フルーツで「マンゴープリン」があるんだから、
「パパイヤプリン」を作ったっていいのではないか!?


たっぷり果肉の完熟マンゴープリン

…というわけで、パパイヤプリン、作ってみることにしました!

ゼラチンで作るほうがスタンダードな気がしますが、
今回はちょうど家にあった粉末寒天を使ってみることにしましたよ。


手づくりぱぱ寒天 2g×10袋

まずは、愛用のBRAUNマルチクイックでパパイヤの果肉を粉砕します。

【パパイヤの食べ方】パパイヤプリンのレシピ【スイーツ・デザート】005.jpg

結婚当初より愛用しているマルチクイックは、
フードプロセッサーにも、ミキサーにも、電動泡立て器にもなるというマルチな機械。
収納場所もとらず、お手入れも簡単なので、我が家のキッチンには欠かせないアイテムです。


ブラウン マルチクイック プロフェッショナル MR5555MCA

生クリームでコクをプラスし、お砂糖を多めに入れて甘みを補完したら、
思った以上においしいスイーツに仕上がりました。



【パパイヤプリンの作り方】

【パパイヤの食べ方】パパイヤプリンのレシピ【スイーツ・デザート】012.jpg

(材料)ココット4個分
  • パパイヤ 1個(皮と種を除いておよそ250g)
  • 水 100ml
  • 粉末寒天 3g
  • 砂糖 60g
  • 牛乳 100ml
  • 生クリーム 100ml

(作り方)
  1. パパイヤは縦に2つ割りにし、ヘタをとって中の細かな黒い種をスプーンで掬い取る。皮はナイフで剥く。
  2. 牛乳と生クリーム、砂糖を一緒に弱火にかけ、よく混ぜながら温めて砂糖を溶かす。
  3. 1に2を加えてミキサーにかけ、なめらかなポタージュ状にする。
  4. 別の鍋に水と粉末寒天を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして、完全に寒天が溶けるまで混ぜながら2分ほど煮る。
  5. 4に温かい状態の3を加え、泡立て器でよくかき混ぜる。
  6. 熱いうちにココット皿に盛り付け、そのまま冷やし固める。

(注意)
  • 寒天は固まりやすいので、温度管理に注意する。
  • 寒天は牛乳では溶けないので、かならず水でよく沸騰させて溶かしてから使う。



完成したプリンの味の印象は…日本人的には、「熟した甘柿」みたいな感じですかね。
パパイヤを買ってみたけどちょっと口に合わなくて…と思っている方は、
プリンへの変身、いちど試してみられてはいかがでしょうか?


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